|
|
Konijn Op Z'n Limburgs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg. konijnendelen -
100 gram boter -
2 uien in ringen -
7 1/2 dl. water -
2 1/2 dl. azijn -
5 eetlepels citroensap -
6 blaadjes laurier -
4 kruidnagels -
20 zwarte peperkorrels -
8 citroenschijfjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten, behalve de konijnendelen en de boter of olie, goed met elkaar in een ruime schaal met deksel zodat er een azijnmengsel ontstaat.
Leg de konijnendelen hierin en laat ze tenminste 1 nacht afgedekt in dit azijnmengsel marineren.
Haal de konijnendelen uit de marinade en dep ze goed droog. Smelt de boter of verhit de olie in een braadpan en braad de konijnendelen in circa 10 minuten rondom bruin.
Zeef het azijnmengsel en voeg 2 deciliter van dit azijnvocht toe aan de aangebraden konijnendelen. Temper de warmtebron en laat het konijn in ongeveer 1,5 uur gaar sudderen. Voeg regelmatig wat azijnvocht toe zodat de konijn goed kan sudderen.
Lekker met spruitjes en rodekool.
|
|
|